Las exportaciones de aceites de oliva baten un nuevo récord por quinto año consecutivo23 de julio de 2012El Programa Europeo de Promoción de los aceites de oliva se hace eco de la celebración de la sexta edición del seminario \'El aceite de oliva. Cultura del pasado, aroma del presente y bienestar para el futuro\', que tuvo lugar del 16 al 20 de julio en Santander. Durante cinco días,  los ponentes abordaron el mundo de los aceites de oliva desde todos los frentes, desde la estructura y economía del sector, hasta los últimos avances científicos, pasando por la historia y la cultura del aceite. Alvaro González Coloma, director de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero y codirector del curso junto a Carlos Sánchez Laín, director de la Agencia para el Aceite de Oliva, destacó entre los fines de este curso “descubrir, a sus más de 80 asistentes, la situación en la que se encuentra el sector oleícola, así como las peculiaridades y beneficios de este producto único”.Como no podía ser de otra forma, la economía del sector fue uno de los ejes sobre los que giró el curso. En ese sentido, Carlos Sánchez Laín, director de la Agencia para el Aceite de Oliva repasó las cifras de comercialización de aceites de oliva en el exterior en los últimos años, “llevamos cuatro campañas en cifras récord de exportación y nos dirigimos hacia la quinta”. En los primeros nueves meses de campaña se han exportado 632.100 millones de toneladas de aceite cuando en la pasada se cerró con 827.900 millones de toneladas, lo que evidencia que este año se pueda superar nuevamente la cifra de exportaciones. “Eso no cae del cielo. Ahí es donde estamos viendo el trabajo de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español”.

Teresa Pérez, gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español y portavoz del Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva, dedicó buena parte de su intervención a repasar uno a uno los mercados en los se ha realizado promoción del producto. Las cifras demuestran que las campañas han tenido un efecto muy positivo en el consumo, muy especialmente en aquellos países en donde se han llevado a cabo las diferentes acciones promocionales del Programa Europeo de Promoción de los aceites de oliva, el mayor programa de promoción del aceite de oliva.

Durante los últimos tres años el Programa ha recorrido decenas de ciudades en España, Francia y Reino Unido y ha participado en los principales eventos gastronómicos y agroalimentarios de estos tres países y desarrollado la promoción del producto también de Bélgica y Holanda. Además ha organizado diferentes concursos, viajes de prensa a importantes zonas productoras y exclusivas catas con los periodistas más destacados de cada país con el objetivo de descubrir a los europeos las bondades peculiaridades de este oro líquido así como demostrarles los secretos en su utilización, para, en definitiva, fomentar su uso y consumo. “Los resultados de todo este esfuerzo están ahí”, Teresa Pérez citó el caso emblemático de Reino Unido, donde España exporta más de 35.000 toneladas de aceites de oliva al año y domina con holgura el mercado, con una cuota del 58%. Asimismo, destacó que no sólo han crecido las exportaciones, sino también el valor añadido de esas ventas. España lidera también la venta de aceites de oliva envasados.Se felicitó de unos resultados que hacen justicia al esfuerzo que ha realizado el sector que en el trienio de la primera extensión de norma (2008-2011) ha sido capaz de movilizar fondos por un total de 22 millones de euros, a lo que hay que unir las aportaciones como las de la Unión Europea, el gobierno español, ICEX, Asoliva o Comunidades Autónomas, que en total suman más de 30 millones de euros destinados a promoción en estos primeros años de reactivación de la organización.Otro de los temas centrales del seminario fue la relación entre ciencia y aceites de oliva. Por el palacio de la Magdalena de la capital cántabra pasaron científicos de renombre como Eduard Escrich, Ramón Estruch, Francisco Pérez Jiménez o Fernando López Segura que repasaron los trabajos que sus equipos están desarrollando sobre los posibles efectos beneficiosos para la salud de incluir en la dieta aceites de oliva.

Asimismo, durante el curso los asistentes tuvieron la oportunidad de descubrir la riqueza aromática y gustativa de los aceites de oliva virgen extra a través de una cata de aceites de oliva virgen extra, guiada por José Antonio Nieto y de un maridaje con distintos platos, a cargo del restaurador Alberto Moya. Además aprendieron a diferenciar entre distintas variedades y pudieron conocer qué variedad es la más adecuada para cada receta.

FUENTE: INTEREMPRESAS.NET

El aceite de oliva virgen, las nueces y el vino mejoran la cabeza

Un estudio del Clínic de Barcelona, publicado en la revista científica Journal of Alzheimer's Disease, demuestra que estos tres componentes, básicos de la Dieta Mediterránea, protegen del declive cognitivo asociado a la edad afinando hasta el punto de afirmar que el consumo de aceite de oliva virgen se asocia a mejores puntuaciones en pruebas de memoria verbal, la ingesta de nueces con mejor memoria de trabajo y el consumo moderado de vino con mejor función cognitiva global

Al conocido beneficio cardiovascular que proporciona el consumo frecuente de aceite de oliva, nueces y vino -este en cantidades moderadas- se añade ahora la protección de la memoria y la capacidad mental que ejercen esos mismos alimentos. Así lo ha demostrado una investigación realizada por médicos del Hospital Clínic, de Barcelona. Los participantes en el estudio, 447 ciudadanos de 55 a 80 años, fueron seleccionados por su condición de consumidores habituales de esos tres productos, que tomaron en las cantidades que tenían por costumbre.

La investigación, que ha publicado la revista científica Journal of Alzheimer's Disease, especifica que el aceite de oliva favorece la memoria verbal, es decir, el dominio del vocabulario incorporado; la ingesta de unos 50 gramos diarios de nueces se asocia a una mejoría en la memoria de trabajo, y el consumo de 50 gramos de alcohol diarios (tres copas de vino tinto los hombres y la mitad las mujeres) conduce a una mejor función cognitiva global. Todo ello, añaden, «puede proteger de la demencia de Alzheimer y del declive cognitivo asociado a la edad».

La investigación, coordinada por el doctor Emili Ros, responsable de los estudios sobre la hipertensión y el riesgo cardiovascular en el Clínic, forma parte de un proyecto más amplio, denominado Predimed, en el que se analiza el efecto protector de los antioxidantes que contiene la dieta mediterránea frente a las enfermedades del corazón y el cáncer.

El estudio tiene en cuenta el hecho de que el envejecimiento fisiológico del ser humano implica una pérdida natural del rendimiento cognitivo, en especial de la memoria, y describe los factores que pueden ayudar a minimizar el paso de los años en las funciones mentales. La alimentación está considerada uno de los pilares fundamentales de ese objetivo, en especial los componentes de la dieta mediterránea. Frutas frescas, verduras, pescado y vino tinto, en los que abundan los ácidos grasos poliinsaturados, las vitaminas del grupo B -protectoras del sistema nervioso- y los antioxidantes son considerados imprescindibles.

Fuente: El Periódico

El aceite de oliva virgen, las nueces y el vino mejoran la cabeza

Un estudio del Clínic de Barcelona, publicado en la revista científica Journal of Alzheimer\'s Disease, demuestra que estos tres componentes, básicos de la Dieta Mediterránea, protegen del declive cognitivo asociado a la edad afinando hasta el punto de afirmar que el consumo de aceite de oliva virgen se asocia a mejores puntuaciones en pruebas de memoria verbal, la ingesta de nueces con mejor memoria de trabajo y el consumo moderado de vino con mejor función cognitiva global

Al conocido beneficio cardiovascular que proporciona el consumo frecuente de aceite de oliva, nueces y vino -este en cantidades moderadas- se añade ahora la protección de la memoria y la capacidad mental que ejercen esos mismos alimentos. Así lo ha demostrado una investigación realizada por médicos del Hospital Clínic, de Barcelona. Los participantes en el estudio, 447 ciudadanos de 55 a 80 años, fueron seleccionados por su condición de consumidores habituales de esos tres productos, que tomaron en las cantidades que tenían por costumbre.

La investigación, que ha publicado la revista científica Journal of Alzheimer\'s Disease, especifica que el aceite de oliva favorece la memoria verbal, es decir, el dominio del vocabulario incorporado; la ingesta de unos 50 gramos diarios de nueces se asocia a una mejoría en la memoria de trabajo, y el consumo de 50 gramos de alcohol diarios (tres copas de vino tinto los hombres y la mitad las mujeres) conduce a una mejor función cognitiva global. Todo ello, añaden, «puede proteger de la demencia de Alzheimer y del declive cognitivo asociado a la edad».

La investigación, coordinada por el doctor Emili Ros, responsable de los estudios sobre la hipertensión y el riesgo cardiovascular en el Clínic, forma parte de un proyecto más amplio, denominado Predimed, en el que se analiza el efecto protector de los antioxidantes que contiene la dieta mediterránea frente a las enfermedades del corazón y el cáncer.

El estudio tiene en cuenta el hecho de que el envejecimiento fisiológico del ser humano implica una pérdida natural del rendimiento cognitivo, en especial de la memoria, y describe los factores que pueden ayudar a minimizar el paso de los años en las funciones mentales. La alimentación está considerada uno de los pilares fundamentales de ese objetivo, en especial los componentes de la dieta mediterránea. Frutas frescas, verduras, pescado y vino tinto, en los que abundan los ácidos grasos poliinsaturados, las vitaminas del grupo B -protectoras del sistema nervioso- y los antioxidantes son considerados imprescindibles.

Fuente: El Periódico

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23-02-2012 / 15:20 h EFE

El Comité de Gestión de la UE, en el que están representados los países comunitarios, ha decidido hoy adjudicar a España todas las ayudas europeas previstas para el almacenamiento privado de aceite de oliva, en una votación en la que ha valorado las propuestas de diferentes países.

"Todas las ofertas aceptadas provenían de España", indicaron fuentes comunitarias.

El pasado 7 de febrero, el Comité propuso nuevas ayudas para el sector ante la caída de los precios, según las cuales se permitía almacenar un máximo de 100.000 toneladas de aceite de oliva virgen y, por primera vez, de aceite virgen extra, por un periodo de 150 días, con un coste total para la UE de entre 19 y 20 millones de euros.

Hoy, el Comité ha estudiado las ofertas por parte de los países para almacenar 14.911,64 toneladas de aceite virgen extra por una ayuda de entre 0,78 a 1,40 euros por tonelada y día, y 296.861,715 toneladas de aceite virgen por una ayuda de entre 0,45 y 1,30 euros por tonelada y día, informaron las fuentes.

En cambio, el Comité rechazó todas las ofertas sobre el aceite virgen extra por no considerarlas factibles, y aceptó otorgar una ayuda máxima de 0,65 euros por tonelada y día para el aceite virgen.

Para cuadrar las 100.000 toneladas máximas de aceite almacenado que se beneficiarán de ayudas, y teniendo en cuenta las elevadas cantidades propuestas por los Estados miembros, el Comité impuso un coeficiente de atribución del 84 % del montante total de las ayudas.

En la votación, se registraron 229 votos a favor, siete en contra y 109 abstenciones (estos últimos de representantes de Alemania, Dinamarca, Estonia, Austria, Holanda, Finlandia, Suecia y Reino Unido).

Las fuentes comunitarias indicaron que, al haberse adjudicado en esta primera votación la totalidad de las 100.000 toneladas previstas, la segunda subasta que estaba programada para el próximo 6 de marzo no tendrá lugar.

El sector español del aceite de oliva había pedido a Bruselas en repetidas ocasiones durante el último año la activación de las ayudas al almacenamiento y la revisión de los precios de referencia, fijados hace más de 20 años.

El almacenamiento privado está previsto en las normas de la Unión Europea para una situación de crisis.

Para activar esa ayuda, los precios del aceite deben mantenerse durante "un periodo representativo" por debajo del "precio de referencia", fijado en 1,779 euros por kilo en el caso del aceite virgen extra y de 1,710 para el virgen.

Según los datos de la Comisión Europea, el precio del aceite virgen extra en España estaba a finales de enero, por segunda semana consecutiva, por debajo de los valores que permiten activar el almacenamiento privado (1,742 euros por kilo).

En Italia y Grecia los precios se mantenían estables, pero a un nivel muy inferior al de febrero de 2011.

FUENTE: ABC.ES

1. El aceite de oliva virgen es puro zumo extraído de aceitunas en excelentes condiciones y calidad, se obtiene sólo mediante procedimientos mecánicos, con ausencia total de elementos químicos, y es calificado como “extra” por un panel de catadores expertos.

2. El aceite de oliva virgen es ideal para el uso gastronómico. Puede utilizarse en crudo y en fritos, combinando con todos los productos imaginables: carnes, pescados, hortalizas, verduras, frutas, helados, etc. Su palatabilidad ofrece un singular resultado sobre los alimentos: potencia y refuerza su sabor.

3. El aceite de oliva virgen es un producto que puede tomarse a lo largo de toda la vida.

4. El aceite de oliva virgen, por su alto contenido en ácido oleico, ácido graso monoinsaturado, flavonoides y el escualeno ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, de estrés oxidativo, envejecimiento, cáncer y osteoporosis.

5. El aceite de oliva virgen está recomendado en la dieta de los más pequeños porque previene el asma infantil y en época de crecimiento porque favorece la creación de masa ósea. Su consumo está recomendado también en la dieta de los que practican deporte con frecuencia o realizan actividad física porque ayuda a la regeneración celular de los músculos.

6. El aceite de oliva virgen ayuda a la metabolización de la insulina en las personas diabéticas y mejora la presión arterial.

7. El aceite de oliva virgen tiene, además, innumerables aplicaciones tópicas: desde hidratante natural, a desmaquillador o efectos relajantes.

8. El aceite de oliva virgen es pilar básico de la “dieta mediterránea” y está recomendado incluso para personas que siguen dietas de adelgazamiento.

9. El aceite de oliva virgen repercute en quien cría y cuida los olivares, generando progreso social y ayudando a dinamizar las zonas de producción.

10.El aceite de oliva virgen no es, en ningún caso, lo mismo que el “aceite de oliva” (a secas). Ambos provienen de la aceituna, pero el segundo necesita de un proceso de desodorización, refinado y mezcla que hace que pierda gran cantidad de los efectos beneficiosos que posee el original aceite de oliva “virgen”.

Asegúrate de consumir siempre aceite de oliva “virgen”, tómate un par de minutos para revisar el envase, comprobar la variedad que consumes y la procedencia de la misma, huye de referencias genéricas. Tu salud, lo merece.

El aceite de oliva virgen extra puede prevenir el cáncer de mama. Esta es una de las cuestiones que se trataron durante el Dia Internacional Contra el Cancer de Mama,  19 de octubre. En motivo del día internacional de esta enfermedad habrá la jornada de puertas abiertas a los consumidores en el Museo Marítimo de Barcelona, con el objetivo que la Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya (FCAC) informe sobre la importancia del aceite de oliva virgen extra en la dieta, como alimento preventivo del cancer de mama. Estudios realizados por la Universitat Autònoma de Barcelona demuestran como el consumo continuado de este producto frena el crecimiento del tumor gracias a su riqueza en antioxidantes y componentes bioactivos. Además, las investigaciones médicas han puesto de manifiesto que el aceite de oliva virgen extra también tiene efectos preventivos en las patologías relacionadas con el envejecimiento, enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas, otros cánceres y osteoporosis. El acto contará con la explicación del Dr. Eduard Escrich, investigador del Grupo Multidisciplinar del Departamento de Biologia Celular.

Fuente: elPeriodico.com

El microcosmos del aceite de oliva bulle en plena efervescencia. En estos momentos, cosecheros, elaboradores, consumidores y cocineros parecen predispuestos a recorrer nuevos y apasionantes caminos. Si en el sector oleícola español se palpa una decidida voluntad por seguir mejorando calidades, en el mundillo gastronómico se aprecia una pugna por saber y entender más de los aceites de oliva. Antes que una moda, se trata de un empeño colectivo que ha contagiado a medios de comunicación, a una parte de la clase médica y a ciertos sectores de la hostelería.

En el mercado español –algo impensable hasta hace poco tiempo– se localizan ya botellas con la fecha de añada, y marcas con collarines y contraetiquetas que especifican sus características sensoriales. Auténticas fichas de cata que detallan las aceitunas con las que han sido elaborados y hasta facilitan recomendaciones gastronómicas.

Los productores se ajustan a normas de autocontrol determinadas: anticipan la recogida de las aceitunas en espera del momento óptimo de maduración de unos frutos que molturan en frío (a menos de 28º C) a las pocas horas de recolectados, emplean tecnología punta en todos sus procesos, utilizan botellas de diseño de cristal negro para que la luz no perjudique su contenido, reseñan la fecha de la añada en lugares visibles y ofrecen estándares de calidad muy elevados. Entre las aceitunas con las que trabajan destacan la arbequina, la picual, la hojiblanca, la manzanilla cacereña e incluso la griega koroneiki.

Vírgenes extra de última generación, sin ningún tipo de defectos, cuyas características, igual que los mejores vinos de reserva, cambian de año en año en función de las condiciones climatológicas de cada campaña. Aceites que según los casos recuerdan a las hierbas recién cortadas, los tomates maduros, las manzanas verdes y los frutos secos, con finales de boca en los que no faltan dejes amargos y picantes con notas de alcachofas, plátanos e higuera. Nada que ver con esos típicos aceites de recolección tardía, oxidados y rancios, que tanto abundan aún en nuestros mercados. Las proporciones en las que interviene cada tipo de aceituna determinan sus características sensoriales. De las arbequinas se obtienen aceites aromáticos, suaves y dulces, que evocan las manzanas y las almendras frescas; de las gruesas manzanillas, aceites afrutados e intensos; de la picual, aceites rotundos con alta resistencia oxidativa…

La producción y el consumo de aceite de oliva en España han experimentado una auténtica revolución en las últimas décadas. La recuperación de un producto casi olvidado, el aceite de calidad virgen extra, y la revalorización de nuestra rica y diversa tradición oleícola son algunos de sus principales efectos.

A comienzos de los años ochenta del siglo pasado, los aceites de oliva, que hoy llamamos virgen extra, estaban prácticamente ausentes de los lineales de venta y los pocos que podían encontrarse eran generalmente de calidad bastante mediocre.

El mercado español estaba dominado por una segunda calidad, la que aún se denomina simplemente "aceite de oliva", una combinación de aceite de oliva refi nado, prácticamente insípido, al que se añaden porcentajes variables de aceite virgen para reconstruir su aroma y sabor. Un buen producto, sin duda, y superior a los aceites refi nados de semillas, pero que no goza de la condición de ser un zumo natural de aceitunas, con todo el aroma y sabor del fruto del que procede, como el aceite virgen extra.

El proceso industrial de la refi nación fue descubierto a principios del siglo XX con el objeto de hacer comestibles los aceites de semillas extraídos mediante disolventes. Su aplicación a los aceites de oliva vírgenes de mala calidad, los llamados aceites lampantes,tuvo un enorme impacto. El gran tortosino Daniel Mangrané Escardó lo explicaba de este modo en su obra Los aceites de oliva de España,publicada en 1961:

"La posibilidad de convertir los aceites malos (lampantes) en aceites perfectamente comestibles dio lugar a que se tuviera cada vez menos cuidado en su obtención. Poco a poco, la producción de aceites fi nos (hoy llamados virgen extra), cuidadosamente obtenidos hasta entonces en determinadas comarcas, fue descendiendo. Paulatinamente, el gran público se iba acostumbrando al aceite refi nado, siempre muy superior a los aceites defectuosos que hasta entonces solía consumir y prácticamente llegaron a desaparecer del consumo los verdaderos aceites fi nos de oliva. El mercado llegó a olvidar su existencia y hasta se puede decir que la desconoce desde entonces".

Afortunadamente, al compás del desarrollo general del país, el sector oleícola español supo afrontar, en los últimos decenios, un profundo proceso de renovación gracias al cual la producción de aceites vírgenes sin defectos, de calidad extra por tanto, se fue incrementando de forma paulatina.

Al tiempo, los consumidores fueron también redescubriendo y recuperando el gusto por los aceites vírgenes extra, que hoy pueden representar aproximadamente algo más del 30 por ciento del consumo total de aceites de oliva en España. En todo caso, la confusión entre los diversos tipos, "virgen", "virgen extra", "aceite de oliva", es todavía un freno para el desarrollo del mercado pues muchos usuarios no saben bien cómo diferenciarlos, seleccionarlos y disfrutarlos.

La calidad gustativa de los aceite vírgenes extra no ha cesado de mejorar en España. Hoy día, los avanzados sistemas de cultivo permiten obtener frutos casi perfectos que se recolectan tempranamente, en el momento óptimo de maduración, cuando el aceite contenido en su interior ha alcanzado su mayor riqueza de aromas y sabores.

Al esmero y cuidado en el cultivo y a la recolección de la fruta se une el empleo de la mejor tecnología de extracción, que se adapta a las características de cada variedad de aceituna y a su grado de maduración, para conseguir que el aceite exprimido preserve toda la riqueza de matices que tiene en su cápsula original.

El interés por el diseño ha alcanzado también a los aceites vírgenes extra, que se presentan, cada vez con mayor frecuencia, en originales envases de lata o cristal oscurecido para protegerlos de la luz. Así, la comercialización del aceite va siguiendo la estela del vino.

España es el primer productor mundial, muchas zonas reúnen excelentes condiciones para el cultivo del olivo. Andalucía se ha consolidado, en todo caso, como la región olivarera más importante, seguida de Castilla-La Mancha, Extremadura y Catalunya. En otras comunidades, como Aragón, Valencia, Murcia, Madrid, Baleares, Navarra o La Rioja, el cultivo y la elaboración experimentan también un importante desarrollo.

Asimismo, junto a las numerosas variedades autóctonas, se comienzan a cultivar en España aceitunas traídas desde otros rincones del Mediterráneo, como la griega koroneiki y la popular frantoio, de la Toscana, que contribuirán a ampliar la gran diversidad que existe ya en el mercado.

Otra muestra del dinamismo del sector son las nuevas denominaciones de origen reconocidas por la Unión Europea, una buena herramienta para que los aceites de oliva de determinadas comarcas de gran tradición conserven sus peculiaridades propias y puedan ser reconocidos por los consumidores. Por el momento, su reconocimiento es muy bajo, en términos generales, por lo que sería deseable un mayor esfuerzo promocional por parte de empresas e instituciones.

Finalmente, los aceites vírgenes extra han irrumpido con fuerza en la cocina de vanguardia, donde son objeto de creativos maridajes y transformaciones insólitas; en las manos de Ferran Adri� , Dani García, Paco Roncero y muchos otros, adquieren nuevas y originales presentaciones y texturas y se convierten en el elemento central de innovadoras (y sabrosas) recetas.